E128 rosu 2G – ce este si cum functioneaza
E128, cunoscut sub denumirea de rosu 2G, este un colorant sintetic folosit in industria alimentara pentru a conferi o culoare rosie intensa produselor. Acest aditiv alimentar face parte din grupul azoic, care include coloranti chimici produsi printr-un proces complex de sinteza. E128 este apreciat pentru stabilitatea sa in timpul procesarii termice a alimentelor, ceea ce il face un aditiv popular in numeroase aplicatii.
Procesul de productie al E128 implica mai multe etape chimice, incluzand diazotarea si cuplarea, care au loc intr-un mediu controlat. Rosu 2G este solubil in apa, ceea ce il face ideal pentru utilizarea in produse care necesita o dispersie uniforma a culorii. Totusi, din cauza naturii sale sintetice, acest colorant a fost subiectul multor discutii si cercetari pentru a determina efectele sale potential nocive asupra sanatatii umane.
Dr. Maria Popescu, un specialist in toxicologie alimentara, explica: "E128 a fost utilizat in mod traditional in multe produse alimentare, insa, pe masura ce cercetarile au avansat, s-a pus problema sigurantei acestuia, determinand autoritatile sa reevalueze doza zilnica admisibila si sa ia in considerare restrictii mai stricte."
Dozele admise pentru E128
Consumul zilnic admis (DZA) pentru E128 a fost stabilit de autoritatile de reglementare, precum Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA), pentru a asigura un nivel de siguranta pentru consumatorii care pot fi expusi acestui colorant in dieta lor zilnica. Initial, DZA fusese stabilita la 0.1 mg/kg de greutate corporala pe zi, insa studiile recente au determinat o reevaluare a acestor limite.
In urma cercetarilor, s-a evidentiat potentialul carcinogen al anumitor coloranti azoici, inclusiv al E128, ceea ce a dus la adoptarea unor masuri mai stricte in ceea ce priveste utilizarea acestuia in alimente. In unele tari, folosirea E128 a fost complet interzisa, in timp ce in altele doza a fost redusa semnificativ.
**Factori care influenteaza doza admisa a E128:**
- Tipul de produs alimentar: Unele produse contin concentratii mai mari de E128 pentru a obtine culoarea dorita.
- Diversitatea alimentara: Consumul de alimente variate poate duce la o expunere cumulativa la acest colorant.
- Varsta consumatorului: Copiii sunt mai vulnerabili la efectele negative ale aditivilor alimentari.
- Greutatea corporala: Doza admisa este calculata in functie de greutatea corporala a individului.
- Reglementarile nationale: Exista variatii in politicile de reglementare a aditivilor alimentari intre diferite tari.
Riscurile potentiale asociate cu E128
Riscurile asociate cu consumul de E128 sunt in principal legate de efectele sale asupra sanatatii pe termen lung. Studiile efectuate pe modele animale au demonstrat ca acest colorant poate avea efecte carcinogene, afectand in special ficatul si rinichii. Aceste rezultate au dus la reevaluarea riscurilor si la reglementarea mai stricta a utilizarii sale in alimente.
**Efectele secundare potentiale ale E128:**
- Reactii alergice: Unele persoane pot dezvolta reactii alergice la E128, manifestate prin simptome precum urticarie, eruptii cutanate sau dificultati respiratorii.
- Hiperactivitate la copii: Exista dovezi care sugereaza ca aditivii azoici, inclusiv E128, pot contribui la hiperactivitate si probleme de concentrare la copii.
- Probleme digestive: Consumul excesiv de coloranti artificiali poate provoca tulburari gastrointestinale.
- Impact asupra sistemului imunitar: Expunerea prelungita la E128 poate afecta functia imunitara.
- Riscuri cancerigene: Studii pe animale au aratat un potential crescut de cancer la nivelul ficatului si al rinichilor.
Dr. Ioan Ionescu, un expert in oncologie, avertizeaza: "Desi riscurile cancerigene ale E128 nu sunt complet dovedite la oameni, rezultatele studiilor pe animale nu pot fi ignorate. Acest lucru subliniaza importanta respectarii dozelor admise si a evitarii consumului excesiv de alimente care contin acest colorant."
Alimente care contin E128
In ciuda riscurilor potentiale, E128 continua sa fie utilizat intr-o varietate de produse alimentare datorita eficientei sale in obtinerea unei culori intense si atractive. Acest colorant este adesea folosit in carnati, mezeluri, produse de patiserie si alte preparate procesate.
**Produse alimentare care pot contine E128:**
- Carnati si mezeluri: E128 este adesea folosit pentru a imbunatati aspectul produselor din carne procesata.
- Produse de panificatie: In unele cazuri, acest colorant este utilizat pentru a accentua culoarea produselor de panificatie.
- Produse de cofetarie: Rosu 2G poate fi prezent in bomboane si dulciuri pentru a le oferi un aspect mai atragator.
- Condimente: Unele amestecuri de condimente pot contine E128 pentru a intensifica culoarea.
- Sosuri si dressing-uri: Acest colorant poate fi inclus pentru a imbunatati vizual sosurile si dressing-urile.
In anumite tari, reglementarile variaza in ceea ce priveste utilizarea E128, astfel incat este esential ca consumatorii sa fie atenti la etichetele produselor pentru a identifica prezenta acestui aditiv.
Alternativa la E128 si cum sa evitam riscurile
Avand in vedere potentialele riscuri asociate cu E128, multe companii alimentare si consumatori cauta alternative mai sigure pentru coloranti artificiali. Exista o varietate de optiuni disponibile, inclusiv coloranti naturali derivati din fructe, legume si alte surse vegetale.
**Alternative naturale la E128:**
- Sfecla rosie: Un colorant natural popular, utilizat pentru a obtine nuante de rosu.
- Anatto: O sursa naturala de culoare galben-rosie, extrasa din semintele plantei Bixa orellana.
- Extract de ardei rosu: Utilizat pentru a adauga o culoare intensa produselor alimentare.
- Boia de ardei: O alternativa naturala la coloranti artificiali, populara in preparatele culinare.
- Purpura de mure: Un colorant derivat din fructele de padure, oferind nuante vibrante de rosu si violet.
Consumatorii sunt incurajati sa opteze pentru produse etichetate "fara coloranti artificiali" sau "fara aditivi azoici" pentru a reduce expunerea la E128. De asemenea, este recomandat sa se consulte etichetele produselor si sa se informeze despre aditivii alimentari pentru a face alegeri mai informate si sanatoase.
Pe masura ce industria alimentara evolueaza, se observa o tendinta crescuta de a inlocui colorantii sintetici cu alternative naturale, nu doar pentru a imbunatati profilul nutritional al produselor, dar si pentru a raspunde cererii consumatorilor pentru alimente mai naturale si mai sigure.
