Ce este E170 carbonat de calciu?
E170, cunoscut sub denumirea de carbonat de calciu, este un aditiv alimentar folosit pe scara larga in industria alimentara. Acesta se prezinta sub forma unui praf alb, inodor si insipid, avand ca scop principal imbunatatirea texturii si a stabilitatii produselor alimentare. Carbonatul de calciu este un compus chimic natural, gasit in diverse roci, cum ar fi calcarul, marmura si creta. Este folosit nu doar in industria alimentara, ci si in domeniul farmaceutic, in produse cosmetice si chiar in fabricarea hartiei.
In industria alimentara, E170 este utilizat in principal ca agent antiaglomerant, dar si ca regulator de aciditate si agent de intarire. Acesta ajuta la prevenirea formarii de cocoloase in produsele alimentare, permitand astfel pastrarea unei texturi uniforme si fine. De asemenea, carbonatul de calciu este un agent de umplutura, ceea ce inseamna ca poate creste volumul unui aliment fara a modifica semnificativ alte proprietati ale acestuia.
Specialistii in domeniul alimentar, cum ar fi Dr. Maria Popescu, nutritionist, subliniaza faptul ca utilizarea carbonatului de calciu in alimente este permisa si reglementata de autoritatile sanitare din intreaga lume. "Este considerat sigur pentru consum uman atunci cand este folosit in cantitatile recomandate," afirma Dr. Popescu.
Un alt aspect important al carbonatului de calciu este rolul sau ca sursa de calciu. Acesta este un mineral esential pentru sanatatea oaselor si dintilor, iar utilizarea sa in alimente poate contribui la asigurarea necesarului zilnic de calciu. Totusi, este important ca doza admisa sa nu fie depasita pentru a evita posibilele efecte secundare.
Doze admise de E170 carbonat de calciu
Doza zilnica admisa (DZA) pentru carbonatul de calciu, ca aditiv alimentar, este stabilita de Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si alte autoritati similare din intreaga lume. In general, doza zilnica admisa de calciu, indiferent de sursa, este de aproximativ 1000 mg pentru adultii sanatosi. Aceasta poate varia in functie de varsta, sex si alte conditii individuale.
In ceea ce priveste utilizarea E170 in alimente, nu exista o limita specifica impusa pentru cantitatea de carbonat de calciu care poate fi adaugata in produsele alimentare. Acest lucru se datoreaza faptului ca este considerat un compus sigur, cu toxicitate scazuta. Cu toate acestea, producatorii sunt obligati sa respecte bunele practici de fabricatie si sa nu depaseasca nivelurile necesare pentru a obtine efectul dorit in produsul final.
**Este important sa mentionam ca:
- Excesul de calciu poate duce la hipercalcemie, o conditie caracterizata prin niveluri ridicate de calciu in sange, care poate afecta negativ sanatatea rinichilor si a sistemului cardiovascular.
- Consumul de carbonat de calciu in exces poate provoca constipatie si disconfort abdominal.
- Persoanele cu afectiuni renale sau care iau medicamente ce interactioneaza cu calciul ar trebui sa consulte un medic inainte de a consuma alimente bogate in E170.
- Este esential sa se pastreze un echilibru intre aportul de calciu din alimente si suplimente pentru a preveni deficientele sau excesul.
- Consultarea unui specialist in nutritie poate ajuta la determinarea necesarului individual de calciu si la evitarea potentialelor riscuri asociate consumului excesiv.
Desi E170 este considerat sigur, este intotdeauna recomandat sa fim constienti de cantitatile pe care le consumam, mai ales daca acestea provin din mai multe surse alimentare.
Riscurile asociate consumului excesiv de carbonat de calciu
Desi carbonatul de calciu este in general considerat sigur pentru consumul uman, excesul sau poate duce la diverse probleme de sanatate. Unul dintre principalele riscuri asociate consumului excesiv de calciu din suplimente sau alimente fortificate este hipercalcemia.
Hipercalcemia este o conditie in care nivelul de calciu din sange devine prea ridicat. Aceasta poate provoca simptome precum sete excesiva, urinare frecventa, dureri abdominale, greata, varsaturi si confuzie. In cazuri severe, hipercalcemia poate duce la afectiuni renale grave, calcificarea tesuturilor moi si probleme cardiace.
**Alte riscuri potentiale ale consumului excesiv de carbonat de calciu includ:
- Formarea de pietre la rinichi: Un aport excesiv de calciu poate contribui la formarea pietrelor la rinichi, mai ales in cazul persoanelor predispuse la aceasta afectiune.
- Constipatie: Consumul de carbonat de calciu in doze mari poate provoca constipatie si disconfort gastric.
- Interactiuni medicamentoase: Calciul poate interactiona cu anumite medicamente, inclusiv antibiotice si medicamente utilizate pentru tratarea osteoporozei, reducandu-le eficacitatea.
- Dezechilibre electrolitice: Un aport ridicat de calciu poate afecta echilibrul electrolitic al organismului, influentand concentratiile de sodiu, potasiu si fosfor.
- Dezechilibrul in absorbtia altor minerale: Dozele mari de calciu pot interfera cu absorbtia altor minerale esentiale, cum ar fi fierul si magneziul.
Este important ca persoanele care consuma suplimente de calciu sau alimente fortificate sa fie constiente de aportul total de calciu si sa consulte un medic sau un nutritionist pentru a se asigura ca nu depasesc limitele de siguranta.
Alimente in care putem gasi E170 carbonat de calciu
Carbonatul de calciu este un aditiv alimentar versatil, fiind folosit in diverse produse alimentare pentru a imbunatati textura, stabilitatea si valoarea nutritionala. Printre alimentele in care se poate gasi E170 se numara:
**Produse lactate:
- Branzeturi procesate: Carbonatul de calciu este adaugat pentru a imbunatati textura si a creste continutul de calciu.
- Lapte si iaurt fortificat: Aceste produse sunt adesea imbogatite cu calciu pentru a sprijini sanatatea osoasa.
- Smantana si unt: E170 poate fi folosit pentru a preveni separarea ingredientelor si a mentine consistenta produselor.
**Produse de panificatie si patiserie:
- Paine si produse de panificatie: Carbonatul de calciu este utilizat ca agent de intarire si pentru a preveni aglomerarea.
- Biscuiti si prajituri: E170 contribuie la mentinerea unei texturi uniforme si la imbunatatirea structurii produselor.
**Produse de tip snack:
- Chipsuri: Carbonatul de calciu este utilizat pentru a preveni aglomerarea si a mentine consistenta produsului.
- Batoane nutritive: E170 ajuta la mentinerea structurii si la imbogatirea cu calciu.
**Suplimente alimentare:
- Tablete de calciu: Carbonatul de calciu este o sursa comuna de calciu in suplimentele alimentare.
- Multivitamine: E170 este adesea inclus in formulele de multivitamine pentru a asigura aportul de calciu.
Acestea sunt doar cateva exemple de alimente in care este utilizat E170. Este important sa citim etichetele produselor pentru a fi constienti de continutul de carbonat de calciu si pentru a gestiona eficient aportul total de calciu din dieta noastra zilnica.
